As horas de jantar na Península Ibérica estão a mudar. Espanha e Portugal estão a jantar cada vez mais cedo quando vão a um restaurante, e os portugueses optam cada vez mais pelo prato do dia.
Habitualmente, os espanhóis são conhecidos por jantar às 22h00, sendo mesmo os europeus que jantam mais tarde. Este hábito de jantar tardiamente pode ser explicado pelo fuso horário, que é mais próximo do da Alemanha do que do de Portugal. O sol, em território ibérico, põe-se perto das 21h00 e é por isso que portugueses e espanhóis jantam apenas a essa hora. Estes dados foram avançados por plataformas de reserva de mesas em restaurantes.
As reservas estão a ser feitas cada vez mais cedo. Na Catalunha, as mesas começam a ser marcadas para as 20h00, uma hora semelhante àquela a que os portugueses costumam jantar. Contudo, em cidades com uma forte presença de turistas, como é o caso de Lisboa ou de Faro, os restaurantes começam a ter turnos mais cedo, pois a maioria dos europeus janta entre as 18h30 e as 19h30. Os próprios portugueses começam a optar por um horário mais antecipado do que o habitual.
O Governo de Madrid é contra o facto de alguns restaurantes fecharem à 01h00, o que leva a que os trabalhadores descansem menos e tenham a sua saúde mental afetada. Em Portugal, a maioria dos restaurantes tradicionais fecha a cozinha entre as 22h00 e as 23h00. Os jantares mais cedo têm permitido aos restaurantes a realização de um turno duplo: uma primeira vaga com as mesas a serem ocupadas por estrangeiros e pelos ibéricos mais madrugadores, e uma segunda parte da noite para aqueles que preferem manter a tradição ao jantar. Embora a alteração não aumente necessariamente o consumo por cliente, maximiza a taxa de ocupação do espaço.
Esta mudança pode ser explicada por uma maior atenção às horas de descanso, pela forte influência do turismo internacional ou pela alteração nos ritmos de vida. A mudança na hora de jantar no território ibérico acontece porque os dois países estão a adaptar-se aos padrões mais globais de produtividade e bem-estar, deixando para trás, pelo menos nos jantares fora de casa, a tradição de se reunirem à mesa a horas tardias e por longos períodos. A gastronomia é, afinal, um dos três principais pontos de atração para os turistas.