La Guía Michelin España y Portugal 2021, que se ha presentado este lunes por primera vez en una ceremonia telemática retransmitida desde Madrid, incluye once restaurantes con tres estrellas, sin que haya habido ninguna nueva incorporación; 38 con dos estrellas (tres nuevos) y 203 con una estrella (21 nuevos).
Este es el listado completo de las novedades por categorías de la publicación, que estrena distinción, la estrella verde otorgada por primera vez a 21 restaurantes por su sostenibilidad, incluidos los 53 nuevos Bib Gourmand, sello que reconoce una excelente relación calidad-precio y que lucen 300 restaurantes.
ESPAÑA
Dos estrellas
Bo.TiC (Corçà, Girona)
Cinc Sentits (Barcelona)
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
Una estrella
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Amelia (San Sebastián)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
Baeza & Rufete (Alicante)
Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
Callizo (Aínsa, Huesca)
DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
Eirado (Pontevedra)
En la Parra (Salamanca)
Espacio N (Esquedas, Huesca)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
La Salita (Valencia) (la conserva en su traslado de local)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
Mu.na (Ponferrada, León)
Odiseo (Murcia)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Saddle (Madrid)
Silabario (Vigo)
PORTUGAL
Una estrella Michelin
100 Maneiras (Lisboa)
Eneko Lisboa (Lisboa)
Estrella Verde (Nueva distinción a la sostenibilidad)
Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca)
Aponiente (El Puerto de Santa María (Cádiz)
Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia)
Casa Albets (Lladurs, Lleida)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
El Invernadero (Madrid)
El Llar de Viri (San Román de Candamo, Asturias)
Els Casals (Sagàs, Barcelona)
Eneko (Larrabetzu, Bizkaia)
La Bicicleta Hoznayo (Cantabria)
La Botica (Matapozuelos, Valladolid)
L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
Les Cols (Olot, Girona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
O Balado (Boqueixón, A Coruña)
Pepe Vieira (Raxó, Pontevedra)
Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid)
Ricard Camarena (Valencia)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Somiatruites (Igualada, Barcelona)
Bib Gourmand
ESPAÑA
Agorregi (San Sebastián)
Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)
Berbena (Barcelona)
Brots Poboleda (Tarragona)
Cachetero (Logroño)
Cadelo (Santander)
Ca L’Amagat Bagà (Barcelona)
Cal Xirrició (Balaguer, Lleida)
Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)
Casa Albets (Lladurs, Lleida)
Carmen (Binéfar, Huesca)
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)
Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)
Contraseña (Cádiz)
Coscolo (Castrillo de los Polvazares, Leóón)
Daría (Santander
Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)
Drómo (Badajoz)
El de Alberto (A Coruña)
El Mercáo (Pamplona)
El Origen (Huesca)
El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)
El Recetario (Gijón)
Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)
Farragua (Gijón)
Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)
Kimtxu (Bilbao)
La Escuela (Bilbao)
La Lechería (Val de San Lorenzo, León)
Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)
La Mundana (Barcelona)
La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)
Mamá Peixe (Santiago de Compostela)
Meseguer (Alcañiz, Teruel)
Miceli (Selva, Mallorca)
Ó Fragón (Fisterra, A Coruña)
O Tobo do Lobo (Melide, A Coruña)
Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)
Quinqué (Madrid)
Roc’n’Cris (Aubèrt, Lleida)
Salazogue (Oviedo)
Terra (Palencia)
Terra Olea (Córdoba)
Terreo (A Coruña)
Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)
Zabala (Vitoria)
PORTUGAL
Avista (Madeira, Funchal)
CHECK-In Faro (Faro, Algarve)
O Javali (Bragança, Tras-os-Montes)
O Frade (Lisboa)
Semea by Euskalduna (Oporto)
ANDORRA
Celler d’en Toni (Andorra la Vella)
