Mercadona, empresa de supermercados físicos y de venta en línea, ha reunido por primera vez a sus dos comités científicos, el de España y el de Portugal. Los ha reunido en la sede del Centro Tecnológico AINIA, en València, donde se han abordado cuestiones que permitan a la compañía de continuar garantizando siempre la máxima calidad en todos sus productos y procesos de cara a las nuevas necesidades que van surgiendo. «La calidad es una condición irrenunciable para Mercadona y tenemos que ir siempre delante y mejorando, de forma que contar con un asesoramiento externo independiente, científico y de reconocido prestigio internacional es un gran apoyo«, destaca Angels Millan, directora del Comité Científico de Mercadona en España.
De hecho, en el encuentro se han abordado cuestiones de gran actualidad, como la aplicación de los últimos adelantos tecnológicos en la producción de alimentos, la manera de reducir el derroche alimentario sin renunciar a la calidad o la de conseguir nuevas mejoras en el sector agroalimentario ante nuevos retos como el cambio climático, entre otros temas de interés. Entre los asistentes, hay que destacar la presencia, por parte de la Conselleria de Sanidad de la Comunidad Valenciana, de Mar Canós, subdirectora general de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de Salud Pública, y de Carlos Antón, jefe del Servicio de Gestión de Riesgo Alimentario. También han asistido Ignacio García Magarzo y María Martínez, director general y directora de Sostenibilidad, respectivamente, de ASEDAS (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados); Xavi Pera, responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de la AECOC (Asociación Española de Codificación Comercial), y Cristina del Campo, directora general del Centro Tecnológico AINIA, entre otros expertos y responsables en seguridad alimentaria.
Mercadona cuenta desde hace muchos años con el asesoramiento de este Comité Científico en España, experiencia para la cual también cuenta con científicos de Portugal desde la entrada en este país. Este 10 de abril, Día Mundial de la Ciencia, se han reunido por primera vez los 17 científicos de ambos comités en una jornada en que han intervenido varios de sus componentes. Han participado Daniel Ramón, doctor en Ciencias Biológicas (Universitat de València) y actualmente vicepresidente de I+D en Nutrición y Salud de la empresa norteamericana ADM (Archer Daniels Midland Co); José Juan Rodríguez, doctor en Veterinaria y experto microbiólogo (Universitat Autònoma de Barcelona); José Miguel Mulet, doctor en Bioquímica y experto en Biología Molecular (Universitat Politècnica de València), y Duarte Torres, doctor en Ciencias e ingeniería Química y Biológica (Universidad de Oporto).
Completan el panel español de investigadores los científicos Arturo Anadón, doctor en Veterinaria (Universidad Complutense de Madrid); Juan José Badiola, doctor en Veterinaria (Universidad de Zaragoza) y actual presidente del Comité; Andrés Otero, doctor en Veterinaria (Universidad de León); Andreu Palou, doctor en Bioquímica (Universitat de les Illes Balears); Pilar Vinardell, doctora en Farmacia (Universitat de Barcelona); Santiago Pascual, doctor en Biología (Universidad de Vigo) e investigador en el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y Ana Troncoso, doctora en Farmacia (Universidad de Sevilla).
El Comité de Portugal está constituido por los científicos Alexandra Nogueira da Silva, experta en Ciencias Farmacéuticas (Facultad de Farmacia de Lisboa); Paula Teixeira, experta en Ingeniería Alimentaria y doctora en Biotecnología (Universidad Católica Portuguesa); Fernanda Vilarinho, doctora en Ingeniería de los Materiales (Instituto Superior Técnico de la Universidad de Lisboa); Sandra Chaves, doctora en Biología (Universidad de Lisboa); Inês Pádua, doctora en Ciencias de la Nutrición (Universidad de Oporto), e Isabel Castanheira, doctora en Farmacia (Universidad de Lisboa).
Apoyo a la ciencia para afrontar nuevos retos
Mercadona aboga por una actitud proactiva ante los nuevos hábitos y tendencias de consumo. «Los consumidores son cada vez más exigentes, lo cual implica anticiparnos para satisfacer en todo momento sus necesidades«, apunta Angels Millan. De aquí que la compañía apueste por un asesoramiento científico en las situaciones en que se requiere asistencia en las especialidades de cada miembro del Comité.
A modo de ejemplo, el Comité Científico ha asesorado a la compañía en la implantación de su sección A punto para Comer. «Requirió una tarea de asesoramiento en el diseño de la sección y en la validación tanto de los productos como de los procesos de producción. El Comité nos ha ayudado que todos los métodos y las buenas prácticas implantadas garanticen la calidad y su seguridad alimentaria«, resalta el director de Calidad de Mercadona, Luis Plà.
El abanico de proyectos en que trabaja el Comité Científico es muy amplio. Por ejemplo, asesora en la mejora del modelo de venta de fruta partida y en la validación de proveedores cárnicos, y ofrece apoyo continuo en la evaluación y el análisis de riesgos alimentarios, formación en asuntos de interés científico y asesoramiento sobre legislación alimentaria, por citar solo algunas de las materias abordadas.
