Los comités científicos de Mercadona de España y Portugal, formados por 16 científicos independientes de reconocido prestigio de ambos países, se han reunido en València para abordar los últimos conocimientos científicos sobre futuros riesgos microbiológicos, lo cual permitirá a la compañía avanzarse al imprevisto en esta materia e implementar medidas que lo ayuden a seguir en vanguardia.
Ambos comités interdisciplinarios se han citado en la sede de la Universidad CEU Cardenal Herrera. La vicerrectora de Investigación y Transferencia de esta universidad, Alicia López Castellano, ha querido destacar «la importancia que la investigación que se da en las universidades se transfiera al sector empresarial, en un ámbito clave para la salud como es la seguridad alimentaria. En la CEU Cardenal Herrera tenemos varios grupos de investigación en Ciencias de la Salud y Veterinaria, dedicados al diseño de medidas de control para garantizar la calidad y la seguridad de los productos que consumimos. Este encuentro de científicos en nuestra sede, entre los cuales está nuestro catedrático Daniel Ramón, es un foro idóneo para la transferencia de los últimos adelantos en estas áreas».
La jornada ha transcurrido en un entorno laboral en que se ha debatido sobre la importancia de trabajar «en proactivo en seguridad alimentaria, al ser la manera más rigurosa de trabajar porque permite valorar la implementación de posibles medidas», ha manifestado Ana Troncoso, miembro del comité científico de la compañía en España. Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla, ha moderado una de las dos mesas de trabajo que han tenido lugar en el encuentro y ha defendido la importancia de «ir por delante» en estos temas «porque desde que se lanza un nuevo descubrimiento científico y hasta que aterriza en una normativa pasa un tiempo, que se pierde a la hora de evaluar posibles riesgos».
La segunda mesa ha sido moderada por Daniel Ramón, también integrante del comité científico de Mercadona. Doctor en Ciencias Biológicas y catedrático en Tecnología de los Alimentos de la Universidad CEU Cardenal Herrera, ha destacado que «la velocidad a la cual se ha desarrollado y perfeccionado la ciencia hace que hoy disponemos de herramientas para la seguridad alimentaria que quince años atrás eran sueños de unos cuantos visionarios».
Con este encuentro, Mercadona ha dado un paso más en su objetivo de garantizar calidad contundente y seguridad alimentaria en todos los productos de su surtido, motivo por el cual fomenta internamente una cultura de seguridad alimentaria que comparten todos los eslabones de la cadena y que la lleva a desarrollar esta estrategia preventiva. «Analizamos en profundidad todos los procesos de nuestra cadena de montaje para visualizar posibles riesgos y anticiparnos con soluciones, para lo cual es clave la tarea formativa y consultora de ambos comités científicos», ha señalado Mabel Montolio, directora de Seguridad Alimentaria de Mercadona.
